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2 Knollensellerie
2 Stangensellerie
2 Karotten
2 Äpfel
2 El Butter
0,25ml Weißwein
2l Gemüsebrühe + 0,5l Jahressuppe
Salz, Pfeffer, Thymian, Ingwer, Zitronenschale + Saft, Tl Curry
Obers oder Mascarpone
Geschälte Sellerie Karotten und Äpfel in Würfel schneiden, zuerst Sellerie u. Karotten in 1El Butter andünsten, dann die Äpfel dazugeben.
2cm Stück Ingwer fein gehackt und ein wenig Zitronenschale fein geschnitten kurz mitdünsten, das Thymiansträußchen hineingeben und mit Weißwein ablöschen. Dann kommt die Gemüsebrühe hinzu und es wird 15-20 min auf kleiner Flamme geköchelt. Das Thymiansträußchen wird entfernt, die Suppe püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Stangensellerie wird in feine Scheiben geschnitten, ein ungeschälter Apfel in dünne Spalten. Beides mit 1Tl Curry in 1El Butter dünsten mit Zitronensaft ablöschen.
Die Suppe mit Apfelspalten - Curry - Selleriemischung und Obers oder Mascarpone garnieren.
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