spargelsuppe

journal: deutsches suppentagebuch 1
galerie: spargelsuppe in der kurpfalz
koordinaten: 49.435404, 8.678189

spargel in 2 bis 3 cm grosse stücke schneiden; mit ein paar blättern frischem liebstöckel in wasser ca. 10 minuten kochen; in reichlich butter eine mehlschwitze zubereiten, mit spargelwasser aufgießen, mit salz, pfeffer, muskatnuss und zitronenschale abschmecken und mit rahm verfeinern; zusammen mit den gekochten spargelstückchen servieren.

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