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½ kg Rinderhackfleisch
2 Tasse Reis(Carolina)
1 Handvoll Minzeblätter
1 Zwiebel
1 Sträußchen Petersilie
2 Kartoffel
1 Tasse Kinoa (Graupeln),
1 Ei
1 Zitrone
Fleischbällchen Herstellung: Das Hackfleisch mit einer Tasse ungekochtem Reis, der Minze, der feingehachten Zwiebel, der feingehackten Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl vermengen und kleine Bällchen aus der Masse formen.
Für die Suppe: 1 l Wasser, 1 Tasse Reis, 1 Tasse Kinoa, 2 ,in kleine Stückchenen geschnittene Kartoffeln in einen Topf geben und für kurze Zeit kochen. Sodann die in Mehl gewälzten Fleischbällchen hinzufügen und für 30 Minuten kochen.
Zum Schluss bereiten wir eine Eier-Zitronensauce zu, hergestellt aus 1 Ei und 1 Zitrone. Wir schlagen das Eiweiß zu einem festen Schnee, fügen dann das Eigelb hinzu und zum Schluss den Zitronensaft.
Dann geben wir sehr langsam die heißen Suppenbrühe zur Eier-Zitronensauce. Vorsicht, dass die Sauce nicht flockt!
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