pitsounia (soupe aux pigeons)

journal: griechisches suppentagebuch 5
galerie: invitation at nikolettas house
koordinaten: 37.543709, 25.165760

4 tauben
6 kartoffel
2 karotten
3 zwiebel
2 stangen sellerie mit blättern
3/4 tasse tomatenmark
1/2 tasse suppeneinlage (buchstaben des griech. alph.)
1 lorbeerblatt, salz, pfeffer

tauben (junge, die noch nicht flügge sind) ausnehmen, halbieren und mit wasser bedecken, kochen und regelmäßig abschäumen. wenn sie halb gar sind kommt das gereinigte gemüse mit dem lorbeerblatt hinzu. wenn alles gar ist wird die flüssigkeit abgeseiht und mit etwas zusätzlichem wasser und tomatenmark zugestellt. nach dem aufkochen kommt die einlage für 7-8 min hinzu und danach zum servieren die tauben und das gemüse wieder hinein.

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