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ich koche noch keine frühlingssuppe (da er ja noch nicht da ist), sondern
eine kurdiätsuppe mit einfachen biogemüsesuppenwürfeln in reinem kochenden
wiener wasser aufgelöst! nach den vielen kullinarischen
feinspitzverführungen der/meiner/unserer/unseraller suppe der letzten tage
ist es nun an der zeit, eine diät an einem samstäglichen kurtag einzuführen,
damit der suppe auch in der kommenden warmen zeit der bikinitopf passt, der
natürlich nicht über den winter größer geworden ist! wir alles wissen ja
auch, wie unansehnlich es ist, wenn der/das bikini zu eng sitzt bzw. die
fettaugen über den taillentellerrand driffen (oder triffen) - das nagt auch
am selbstwertgefühl (oder ist es das egowertgefühl?) der suppe. letzteres
will ich der suppe ersparen ( kann sein, dass sie es mir erst viel später
danken wird, vielleicht erst nach 345 tagen!)
dafür nimm ich in kauf, dass ich nicht so eine tolle performance hab, die
ich mit dem servieren der
" gestoßenen suppe" haben hätte können: hier das rezept:
"gestoßene suppe" (vielleicht ist das aber auch ein bißerl grausam!):
"nimm eine alte henne, laß sie mit etlichen pfunden rindfleisch kochen, bis
sie weich ist, schneide die brust heraus,das übrige stoße im mörser, gib es
dann in einen topf, gib dazu ganze muskatblüten, ganzen ingwer,
petersilie,sellerie, schütte die suppe darauf und laß es eine stunde kochen.
indessen nimm die brust, hacke sie klein, gib sie in einen topf, schlage
dazu 4 dotter, treibe es mit ein bißchen kalter suppe ab, und gieße endlich
die durchgeseihte siedende suppe, wo das gestoßene darin kochte, hinein,
quirle es recht ab, und gib es zur tafel. sind schwämme, so kann man auch
etliche auf butter gedünstete hernnpilze darunter thun; auch können kleine
knöderln vom fasch dazu kommen."
aus dem kochbuch meiner urgroßmutter:
"die wirtschaftliche wiener köchin oder neuestes vollständiges kochbuch,
enthaltend die leicht faßliche anweisung, auf die wohlfeilste art aller
fleisch-, fisch-, grün- und mehlspeisen, salate, compote, back- und
zuckerwerk, cremes, sulzen, kalte und warme getränke, essenzen und
gefrorenes, auf das schmackhafteste zu bereiten, wie auch die vorrathskammer
zweckmäßig einzurichten; nebst speisezetteln. ein brautgeschenk für junge
angehende hausfrauen und wirthliche töchter, und ein nützliches
namenstag-geschenk für mädchen, welche in kurzer zeit eine gute und
erfahrene köchin werden wollen. nach 50jähriger eigenen erfahrung verfaßt
von josepha kraft. vierte verbesserte und bedeutend vermehrte auflage. wien.
verlag und druck von anton mausberger. kühfußgasse, im daum'schen hause nr.
575"
(leider steht keine jahreszahl dabei)
bemerkens- und abtippenswert erscheint mir auch das vorwort von frau
josepha kraft:
"an meine achtungswürdigen leserinnen!
aufgemuntert durch ihren gütigen beifall, sehe ich mich veranlaßt, zur
vierten auflage dieses werkes zu schreiten. ich sah mich genöthigt, durch
ihren schmeichelhaften beifall es mir zur strengsten pflicht zu machen,
diese vierte auflage mit großen, sehr bedeutenden verbesserungen heraus zu
geben, und schmeichle mir, in hinsicht der brauchbarkeit dieses werkes, mich
ihrer abermaligen güte nicht unwürdig bezeigt zu haben.
mit innigem und frohem gefühle statte ich den verehrten leserinnen meinen
innigsten dank für die gütige anerkennung der dritten auflage meines
kochbuches ab, und glaube nicht unberührt lassen zu sollen, daß so wie die
dritte auflage 931 artikel in sich begriff, die in neuerer zeit von mir
selbst bereiteten speisen die zahl von 1021 artikeln erreichte, somit um 90
artikel sich vermehret hat, indem ich meinen geneigten leserinnen überlasse,
in wiefern ich mir durch die vermehrung dieser neuen zusätze bei dem
gleichen preise dieses kochbuches einige anerkennung erworben zu haben
schmeicheln darf, mich ihrer ferneren gewogenheit ergebenst empfehlend die
verfasserin josepha kraft."
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