ungarische bohnensuppe in tirol

koordinaten: 47.797264, 17.476198

500g selchfleisch, 100g karotten, 50g petersilienwurzel, salz, 150g bohnen, 40g fett, 30g zwiebeln, 1 zehe knoblauch, 60g mehl, 0,2 l sahne, paprika, petersilie.

zubereitung: selchfleisch kochen, bohnen einweichen, gar kochen und in die fleischbrühe schütten. mehlschwitze zubereiten, mit den zwiebeln, knoblauch, paprika und petersilie in die suppe rühren und noch 10 min. weiterkochen. sahne kurz vorm anrichten einrühren. statt brot habe ich echte ungarische grammeln pogatscher gemacht. als nachspeise kastanienreis mit sahne.

zurück