tagessuppe

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koordinaten: 48.418969, 14.445153

Rezept für die Suppe:
Frischen Lauch und erste Kräuter aus dem Garten werden im Olivenöl angedünstet. Würfelig geschnittene Karotten und Rote Rüben gebe ich dazu und gieße mit Wasser und Rotwein auf. Nach einer viertel Stunde kommt die „Jahressuppe“ und der restliche Bohnensalat von gestern dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch fünfzehn Minuten kochen. Mit frischem Basilikum werde ich sie dann servieren.

Rezept für den Bohnensalat:
Die getrockneten Bohnen (rote, weiße, gesprenkelte etc.) 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser zum Blumengießen verwenden und die Bohnen eine ½ Stunde in frischem Wasser kochen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und eine gehackte Zwiebel anrösten, wenn die Zwiebel goldig wird kommen vier bis sechs würfelig geschnittene Tomaten dazu. Mit einem Esslöffel Honig, Salz und Pfeffer wird die Masse abgeschmeckt.
Die Bohnen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. In einer Schüssel wird nun alles vermischt und mit Balsamicoessig verfeinert.

Von dieser Suppe wird ein ½ Liter weiterreisen und ein ½ Liter bei mir eingefroren. Diesen Teil möchte ich als Basis für eine Künstlersuppe immer weiter kochen. So bleibt die Essenz der Jahressuppe auch bei mir.

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