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INGREDIENZEN (Menge gerechnet für einen Liter Suppe):
-- Schweine Bauchfleisch 160g - sehr dünn geschnitten(erhältlich in Nak Won Super in der Zieglergasse, 1070 Wien)
-- Weisser Rettich 8cm lang
-- Karotten 1-2 Stück
-- Schwarzwurzel 1 Stück
-- Konnyaku (Paste aus Aronwurz)(erhältlich in Japan- oder Koreamarkt)
-- Lauch 1/2 Stück
-- Wasser 1 Liter
-- Katsuo-Dashi (getrockneter Bonitfisch)(erhältlich in Japan- oder Koreamarkt)2 Teelöffel
-- Miso 4 Esslöffel
-- Sesamöl 1 Teelöffel
VORBEREITUNG:
- Fleisch in Bissgröße schneiden,
- Rettich und Karotten vierteln und in 5 mm dünne Stückchen schneiden,
- Schwarzwurzeln schräg in dünne Scheiben zuschneiden,
- Lauch sehr fein in etwa 1 mm dünne Scheiben schneiden,
- Konnyaku zu Bissgröße zerreißen und in extra Wasser ca. 2-3 Minuten vorkochen (um Geruch zu minimieren)
ZUBEREITUNG:
- Sesamöl im Topf erhitzen,
- Schweinefleisch und die Hälfte von Katsuo-Dashi braten,
- anschließend Konnyaku, weissen Rettich, Karotten und Schwarzwurzel dazugeben und weiterbraten,
- mit Wasser aufgießen,
- wenn es aufkocht, kommt es zur Schaumbildung: den Schaum abschöpfen und weggeben,
- Restliche Katsuo-Dashi und Hälfte von Miso dazugeben und auf mittlerer Flamme 7-8 Minuten weiterkochen,
- Restliche Miso und Lauch dazugeben und 1 Minute kochen - Fertig!
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