Rindssuppe

koordinaten: 48.207036, 16.345985

Rindfleisch, Knochen, Suppengrün (Lauch, Karotten, Gelbe Rüben, Sellerie, Peterswurz), Karfiol, Kohlrabi, Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch, Bohnenkraut, Lorbeer, Salz, Pfeffer, Wasser und natürlich 1/2 Liter Jahressuppe

Fleisch und Knochen kalt abwaschen, Zwiebel halbieren und die Schnittflächen im Suppentopf ohne Fett anrösten, alle Zutaten in den Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, langsam erhitzen, den aufsteigenden Schaum abschöpfen, zum Kochen bringen, herunterschalten und bei geringer Hitze 2-6 Stunden köcheln lassen.

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