Verseela Suppe (aus dem Obergricht)

koordinaten: 46.623251, 10.445647

Rezept für 10 Personen:

Zutaten:
Für Einbrennsuppe:

20 dag Mehl
20 dag Butter
Ca 2,5 lt Wasser

Einlage:

40 bis 60 dag braune Trockenbohnen („Wachtelbohnen“)
(Trockenbohnen am Vorabend im kalten Wasser ansetzten und im gleichen Sud am nächsten Morgen ca 1 Std. kochen, kalt stellen und abseihen –
als Variante können auch Braune Bohnen aus der Dose verwendet werden, welche dann nicht mehr vorgekocht werden müssen)
10 dag Dörrzwetschken
10 dag „Äpfelschnitz“ (gedörrte Äpfelscheiben)
10 dag gedörrte Marillen
4 bis 6 dag Sultaninen

Gewürze: Salz und etwas Zucker

Zubereitung:

Helle Einbrenn:
Unter ständigem rühren Mehl trocken rösten, wenn es die gewünschte Farbe hat die Butter hineingeben und zuerst mit wenig kaltem und dann mit heißem Wasser aufgießen, mit der Scheerute rühren bis die Suppe kocht, ca. 10 Min. lang köcheln lassen.

Einlagen ( Bohnen und Früchte ) dazu geben und ca 20 Min. leicht weiterköcheln lassen, nach Wunsch mit Wasser verlängern und mit Salz und etw. Zucker nach Geschmack abschmecken.

Im Obergricht kommen zu dieser Suppe „Zochne Kiachln“ oder „Hasenohren“ auf den Tisch.

retour