|
Die Zutaten
Wir brauchen für die kühle Gurkentraubensuppe: 500 g frische Einlegegurken (die schmecken jetzt am intensivsten, sonst die knubbeligen Sommergurken), 1 kleine Stange Lauch, je 1 Stück Ingwer und Meerretich (1-2 cm), 1 Dilldolde, 150 ml trockener Cidre oder Apfelmost oder auch ein Schilcher, 1 Liter Wasser (keine Gemüsebrühe!) und 500 g Kartoffelpüree (der war vom Vortag übrig und ist erst mal fünf vor zwölf für die noch fehlende Jahressuppe eingesprungen.) Plus Salz und Pfeffer und zwei Hände voll grüne, süßsaure Weintrauben.
Die Vorbereitung
Die Gurken werden gewaschen und samt Schale grob gerieben.
Lauch putzen, waschen und klein schneiden, Meerretich und Ingwer
schälen, ganz lassen.
Die Kochung
Lauch kurz in etwas Öl andünsten, dann die Gurken samt Ingwer, Meerrettich und Dilldolde dazugeben. 10 Minuten dünsten. Mit Cidre ablöschen, Dilldolde zugeben und Suppe mit Salz würzen und gute 5 Minuten kochen lassen. Das Püree und die Trauben einrühren und nochmals 3 Mintuen kochen lassen. Nun die Suppe völlig abkühlen lassen.
Die Wartung
2 Liter Gurkentraubensuppe sind fertig und warten nun noch auf 0,5 Liter Jahressuppe zum 2,5-Liter-Glück. Hoffentlich verstehen sie sich.
Die transzendente Vollendung
Sollte die Jahressuppe zur substantiellen Vollendung nicht auftauchen, die Gäste aber schon, bitten Sie sie, einen Schluck von der Suppe zu nehmen. Sodann sollen sie sich vorstellen, dass da jetzt noch ein halber Liter von einer auf einem Musikfestival herumhurenden Hühnersuppe voller Informationen einer halbjährigen Europareise drin wäre und dann noch einmal probieren. Ein unvergesslicher Eindruck.
Die substantielle Vollendung
Die Suppenbotin 30 Minuten per Handy über alle Brücken Münchens jagen, bis sie schön gar ist, und ihr dann die Jahressuppe auf der Ludwigsbrücke abnehmen. Ins Gurkentraubensuppenbett legen, aufkochen, passieren, abkühlen lassen und feststellen, dass sie erst jetzt perfekt ist. Gerade als Drink aus der Thermos für heiße Tage
|
