Gentsche Waterzooi

koordinaten: 55.794440, 12.464400

Zutaten:
-1 ganzes Huhn in mehrere Stücke zerteilt (oder man nimmt gleich Hühnerbrüste oder Schenkel und zerteilt diese)
-4 große Karotten
-2 Lauchstangen
-1 weißer Sellerie
-2-3 Zwiebeln
-1,5l Hühnerbrühe (ca 3 Würfel Maggi oder Liebig)(Hardcoreköche kÖnnen diese aus Hühnerknochen auch selbst herstellen)
-2dl Sahne
- Saft einer Zitrone
- 2 Eidotter ( die Eiweiße können für mousse au chocolat, merenge (wie wir das taten) oder Tiramisu verwendet werden.

Zubereitung:
a)Das in schmale Streifen geschnittene Gemüse mit etwas Butter zugedeckt dünsten (zugedeckt ist wichtig), ca 10 Minuten.
b)Die Hühnerstücke auf das Gemüse legen und die Bouillon darüber gießen.
c)auf kleiner Flamme kochen bis das Huhn weich ist.
d) Zitronensaft hinzufügen und eventuell Pfeffer (Salz ist normalerweise nicht nötig, weil die Bouillon schon salzig ist)
e)Herd ausschalten
f)Eidotter mit Sahne mixen (Emulsion)
und in die Suppe geben, VON JETZT AN DARF DIE SUPPE NICHT MEHR KOCHEN (schlecht für die Konsistenz)

Die einzelnen Portionen mit Petersilie dekorieren, mit einigen gekochten Kartoffeln oder Brot servieren.

retour