|
zutaten für 4 personen:
400 g Hokkaido ungeschält
2 Möhren
4 Kartoffeln
2 Zwiebeln
800 ml Gemüsebrühe
2 El. Rapsöl
Salz, Pfeffer, Curry, Muskatnuss
frischer geriebener Ingwer
2 El. Creme fraiche oder Schmand
ev. geröstete Mandelblättchen
Kürbis, Möhren und Kartoffeln würfeln. Zwiebel hacken, im Öl glasig dünsten. Gemüse dazugeben und anschwitzen, mit der Brühe auffüllen. Alles 10 – 15 Minuten köcheln lassen, pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Curry, Muskatnuss und Ingwer abschmecken. Zum Servieren pro Teller einen Teelöffel Creme fraiche und einige geröstete Mandeln auf die Suppe geben.
|
