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Gulaschsuppe für 6 Personen:
1,20 kg Rindfleisch (Wadschinken)
Öl oder 10 dkg Schweinefett
3große Zwiebeln
1,5 Liter Wasser
1 kg Kartoffel
Paprikapulver "edelsüss"
Salz
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weiters erweitere ich noch mit Gemüse, wie Paprikaschoten, Babykarotten und grünen Erbsen
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dazu gereicht werden Weißbrot, Wein und Bier
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Zubereitung:
Zwiebel werden klein geschnitten und im Fett od. Öl goldgelb geröstet.
Der Wadschinken (bestes Gulaschfleisch, saftig und auch knorpelig!) wird in kleine Würfel geschnitten und kommt dann zu den Zwiebeln,
ebenso 2 Eßlöffel Paprika und Salz. Das Ganze wird angebraten, die Poren schließen sich.
Und jetzt der Geheimtipp (von meiner Mutter, falls das überhaupt noch ein Geheimnis ist): Aufgegossen wird mit KALTEM Wasser, dann behält das Paprikapulver auch wirklich, diese schöne orange oder zinnoberrote Farbe und verfärbt sich nicht zu diesem oft schon gesehenen gräßlichen stumpfen Braunton.
Na ja, und dann dünsten lassen, bis das Fleisch kernig, weich ist.
Das bereite ich meisten schon einen Tag vor dem
Essen, da ja bekanntlich Gulasch immer besser wird, je öfter man es erwärmt (oder, ist das vielleicht auch eines dieser Märchen!?)
Ganz zum Schluß gebe ich die kleinwürfelig geschnittenen Kartoffel dazu (macht das Ganze auch "sämig", also etwas dickflüssiger).
Jetzt fehlt nur noch meine persönliche Erweiterung mit Babykarotten und grünen Erbsen.
Für die Vegetarier unter euch Tofu statt Wadschinken machts auch!
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In den "geheimnisvollen" Alukoffer kommt natürlich nur das Dünnflüssige.
Und ich werde die doppelte Menge kochen, also für 12 Personen.
In der Zwischenzeit freue ich mich auf genussvolles Schlürfen, Kauen und Schwatzen.
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