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zutaten:
1x lauch,
2x karotte,
1/2 sellerie,
2x zwiebel,
200g speck,
1x huhn (normales, kein suppenhuhn),
200 ml sherry,
salz,
pfeffer,
olivenöl,
petersilie
zubereitung:
bis auf das huhn alle zutaten kleinschneiden (nicht zu klein z.B. karotte in 3 teile) u. in einenem grossen topf in olivenöl anbraten, mit 100 ml sherry ablöschen, 2 L wasser u. 500 ml reisesuppe hinzugiesen u. 1 1/2 h köcheln lassen, das huhn u. die karotten aus der suppe nehmen u. mundgerecht kleinschneiden, die suppe durch ein sieb geben, alle übrigen zutaten entfernen, die suppe entfetten (küchenpapier), hühnerfleisch, karotten u. restlichen sherry hinzugeben mit salz u. pfeffer abschmecken u. mit petersilie garnieren.
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