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400 g Hühnerbrustfilets
Salz, Pfeffer
1 Teelöffel Kurkuma
1/4 Teelöffel Paprikapulver
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Koriander
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
125 g rote Linsen
1 1/2 Liter Geflügelbrühe
125 g Kartoffeln
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Speiseöl
1 TL frisch geriebener Ingwer
50 g Ananas
3 Frühlingszwiebeln
1-2 EL Limettensaft
2 EL geröstete Cashewkerne
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
1. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in ca. 1 cm große
Würfel schneiden. Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprikapulver, Kreuzkümmel,
Koriander und Cayennepfeffer mischen und das Fleisch damit bestreuen und
etwas durchziehen lassen,
2. Die Linsen mit der Brühe aufkochen und ca. 15 Minuten garen.
3. Die Kartoffeln schälen, würfeln, zu den Linsen geben, für weitere 15
Minuten köcheln lassen, danach alles fein pürieren.
4. Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl erhitzen
und Fleischstücke von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln, Knoblauch
Ananas und Ingwer hinzufügen, andünsten und danach zur Suppe geben. Für
weitere 5 Minuten köcheln lassen.
5. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Die
Suppe mit dem Limettensaft sowie den Gewürzen nochmals abschmecken und
mit Cashewkernen und Frühlingszwiebeln bestreut servieren. 97
Viel Spaß beim Nachkochen.
Veronika
PS.:Das Rezept stammt aus dem genialen Supersuppenbuch ISBN
3-89736-096-9
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