|
sellerie, karotten, lauch,petersilienwurzel, maggikraut und ein 1kg
schweres stück rindfleisch kurz anrösten, mit 2,5l wasser übergießen und
1,5h sieden lassen. Abseihen und fertig ist die Suppe. Als Suppeneinlage
hatten wir Tiroler Speckknödel:1kg Knödelbrot mit ein wenig Milch, Salz
und Pfeffer und 5 ganzen Eiern vermischen, danach 30dag angerösteten, in
Würfel geschnittenen Speck und 30 dag angeröstete, in Würfel
geschnittene Braunschweiger und reichlich Petersilie daruntermischen und
fest verkneten. Knödel formen und im siedenden Salzwasser ca. 15 minuten
kochen.
|
