Ribollita

blog: "Ribollita"
galerie: bei spedimax
koordinaten: 47.274957, 11.474365

300g getrocknete Bohnen
etwa 1l Fleischbrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
2 Stangen Staudensellerie
2 Stangen Lauch
1 Zweig Rosmarin
1/2 frische Pfefferoni
2 EL Olivenöl
Salz
gemahlener weisser Pfeffer

Olivenöl
frisch geriebener Parmesan


1.Die Bohnen über Nacht in Wasser quellen lassen. Abgießen und das Einweichwasser mit Brühe auf 1 1/2l auffüllen.
2.Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotte, Sellerie und Lauch waschen und in Würfel schneiden. Rosmarin abzupfen und die Pfefferoni entkernen.
3.Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin andünsten, bis sie leicht braun sind. Bohnen mit aufgefüllten Einweichwasser, Rosmarin und Pfefferoni zugeben.
4.Die Suppe zugedeckt 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind.
5.Die Hälfte der Bohnensuppe pürieren, dabei die Pfefferoni mitzerkleinern. Die Suppe wieder mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.Mit OLivenöl und Parmesan veredeln.
Ende

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