französische zwiebelsuppe

blog: Die Geschichte vom Suppen−Kaspar
galerie: das exekutivkomitee tagt
koordinaten: 48.2071869, 16.3459518

für 6 personen:

ca 700g braune zwiebel
2,5 l rindssuppe
1/8l trockener weisswein
olivenöl, salz, pfeffer, mehl
gehackte petersilie
baguette, kräftiger käse (zb: gruyère)

-zwiebeln nudelig schneiden und in öl goldbraun anbraten
-mit mehl einstauben und mit weißwein ablöschen
-die heiße rindsuppe zu den zwiebel giessen und mit salz und pfeffer würzen ( ich habe den pfeffer weggelassen, da die suppe vom vortag schon sehr scharf war)
-etwa 30 minuten köcheln lassen
-das baguette in scheiben schneiden, mit geriebenen käse belegen und im ofen überbacken
die fertige suppe in suppenschüsseln geben, die knusprigen brötchen in die suppe legen und mit petersilie garnieren

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