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by martin |
Mureck
| 18.10.2008
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suppenfest
koordinaten: 46.707, 15.7855
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1x Custard White UFO (=pumpkin)/knicked
1x Spaghetti pumpkin /knicked
2x evening primrose roots /digged out
half piece of ginger /found
4x potatoes /self cultivated
2 quinces from the neighbours garden /donated
1/2 chili /raided
nutmeg, black pepper, bay lef, caraway, salt /raided
garnish:
black and white radish, horse radish (grated), walnuts and pumpkin seed oil.
roast potatoes and garlic in olive oil, add cubed pumpkin, cubed quinces and finely chopped ginger and pour in water.
Now put in the evening primerose roots and the bay leaf, remove both at the end of cooking.
puree the soup and season to taste with the remaining spices.
garnish with walnuts, grated radish and pumpkin seed oil.
PS: since I was a saturday cook, I made 0,5l backup soup to freeze in (therefore 3,0l)
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| reply by
markus |
2008-10-25 09:31:53
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ein sehr originelles rezept! obwohl diese wunderbare pflanze in mengen auf unserem grundstück wächst, wusste ich nicht, dass man die wurzeln essen kann. soeben habe ich auf wikipedia erfahren, dass die nachtkerze im volksmund auch schinkenwurz genannt wird und ein früher sehr verbreitetes gemüse war.
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