Sellerie-, Lauchsuppe mit Curry

galerie: Andi, Veronika u Peter Berzo bei uns zu Gast.
koordinaten: 48.194455, 16.304143

Zutaten: (für 2,51 Flüssigkeit - 6 bis 7 Personen)

1 größere Sellerieknolle (etwa 900 gr.)
3 mittelgroße Stangen Lauch
Petersilie nach Belieben
2 EL Olivenöl zum Andünsten
1 bis 2 Becher Sauren Rahm oder 2 kl. Soya Cuisine von Alpro
3-5 TL Curry nach Belieben scharf -
1 TL Kümmel gemahlen
3 Lorbeerblatt
1 Walnuss großes Stück Ingwer
2 bis 3 Bio-Gemüsebrühwürfel
Saft einer halben Zitrone
Salz und evtl. Pfeffer

Zubereitung:
Geputztes Gemüse in kleine Würfel (Sellerie) bzw. dünne Ringe
schneiden. Etwa die Hälfte des Lauchs (besonders grünen Teil) mit Olivenöl andünsten. Dann Flüssigkeit in den Topf geben. Gewürfelten Sellerie, Gemüsebrühwürfel, Kümmel, Lorbeerblatt hinzu. Restliche Lauchringe erst hinzufügen, wenn Selleriewürfel gerade bissfest sind und noch einmal kurz aufkochen.
Topf von der Herdplatte nehmen und nach etwas Abkühlen 3 bis 4
Tassen ( á 1/4-Liter) Gemüse wegnehmen. Rest der Suppe (ohne
Lorbeerblatt!) weiterkochen bis alles weich ist und dann mit Stabmixer gut zerkleinern. Dann alles wieder zusammen in Suppentopf geben.
Sauren Rahm bzw. Soya-Cuisine sowie geriebenen Ingwer
hinzugeben und noch einmal kurz aufwallen lassen. Suppe mit Salz und evtl. Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken.
Auf Suppenschalen beim Servieren 1 bis 2 TL gehackte Petersilie geben.

Nach Belieben mit Brot servieren. Empfehlenswert Weißwein (Grüner Veltliner).

Guten Appetit!

Rezept für die Jahressuppe von Margit und Dieter Schrage

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