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von hansjoerg |
St. Martin in Passeier
| 13.04.2008
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koordinaten: 46.795210, 11.220081
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Gerstsuppe
100g geräucherter Speck
100g Gerste (Rollgerste)
1 ¾ l Wasser
200g Selchfleisch
1 kleine Zwiebel, 1 Karotte,
1/2 kleine Lauchstange
1 Kartoffel
1 kleiner Selleriestängel
Salz
Den Speck kleinwürfelig schneiden und in einem großen Topf andünsten. Die gewaschene Gerste dazugeben, mit Wasser auffüllen. Das Selchfleisch beifügen, alles langsam in ca. 2 Stunden weichkochen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit das sehr klein geschnittene Gemüse zufügen und mitkochen lassen. Das Selchfleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Mit Salz abschmecken.
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