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400g Karotten
Öl
Zwiebel, weiss
klare Gemüsesuppe
Orangensaft
Weisswein
Kümmel
Koriander
Ingwer, frisch
Muskatnuss
Schlagobers od. Creme fraiche
Pfeffer, schwarz
petersilie
Zubereitung: Zwiebel, Karotten, Ingwer in kleine Würfel schneiden
und in Öl anschwitzen. Mit Weißwein u. Orangensaft ablöschen, mit Suppe aufgießen, Kümmel, Muskatnuss, Pfeffer, Salz beigeben u. 20 Minuten kochen lassen.
vom Feuer nehmen u. mit Stabmixer pürrieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. (je nach Geschmack kann das Gemüse ganz fein pürriert werden)
Auf kleiner Stufe kochen lassen u. vor dem Anrichten mit
Schlagobers, Koriander u. Petersilie vollenden.
Ich habe diese Suppe zu Hause zu Weihnachten 2005 gemacht - worauf mein Sohn (damals 25 Jahre ) die Nase rümpfte und meinte: was soll das eine Karottensuppe?- und das zu Weihnachten?
Kommentarlos teilte ich die Suppe aus und wartete: Alle löffelten
vorsichtig und ein bisschen skeptisch, da ja Karotten ein bisschen
zu gesund sind - und mein jüngerer Sohn ging nach dem offiziellen
Teil des Weihnachtsessens in die Küche und löffelte den Suppentopf leer.
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